Es gibt aktuell leider keine Möglichkeit den Apple Pencil auf deinem MacBook zu verwenden.
Du hättest 2. Möglichkeiten - wenn du dir ein iPad kaufst (muss ja nicht umbedingt die Pro Variante sein) kannst du eine Notiz am iPad erstellen und die über die iCloud auf deinen Mac synchronisieren lassen.
Solltest du noch einen neueren Mac oder iMac haben und zusätzlich ein iPad könntest du auch Sidecar verwenden:
https://support.apple.com/de-de/HT210380
Ansonsten hast du leider keine weiteren Möglichkeiten. Du kannst aber auch über ein iPhone und der Notizen App handschriftliches auf deinen Mac bringen. Das geht über die iCloud wieder.
Ich hoffe ich konnte dir soweit helfen, wenn du trotzdem noch weitere Fragen hast, kannst du dich gerne wieder melden. Ansonsten kannst du uns gerne wissen lassen, dass dein Anliegen soweit beantwortet wurde. Vielen Dank!
Beste Grüße