Die Systemversion meines MacBooks ist "Catalina" und mein Übertragungs-Problem bezieht sich in gleicher Weise auf das o.g. iPad, ein neueres iPad (3) sowie auf meine iPhones 4S, SE und 5S. Ich verwende keine Fotos im RAW-Format und keine iCloud.
Inzwischen konnte ich die Fotos transferieren, indem ich nicht von "Fotos" synchronisiere sondern eine Datei wähle, in die ich zuvor alle gewünschten Fotos gestellt habe.
Mir fiel nämlich ein, dass ich "vor Catalina" und zum Transferieren aus "Fotos" heraus iTunes brauchte. Das gibt es aber seit Catalina in der Form gar nicht mehr. Fotos, Bücher, Hörbücher und Musik sind seit Catalina ganz anders aufgeteilt und anders zu handhaben.
Resultat: Ich kann mit dem gefundenen Synchronisationsweg gut leben und danke für Ihre Mitarbeit!