Da kann man leider nichts einstellen. Es ist völlig automatisch.
Während der Aufnahme zeigt die Front Kamera einem das Bild als ein Spiegelbild, weil das den Sehgewohnheiten entspricht und man so den Ausschnitt einfacher positionieren kann. Das kann man leicht testen, indem man sich vor ein Plakat mit Text stellt. Im Sucher erscheint während der Aufnahme die Schrift in Spiegelschrift. Aber wenn das Bild gespeichert wird, wird es ungespiegelt abgelegt, so wie es auch die rückwärtige Kamera aufnehmen würde. Sonst wären ja alle Schriften auf Plakaten spiegelbildlich.
Man kann aber leicht das Bild hinterher in der Fotos.app spiegeln, wenn einem die spiegelbildliche Version besser gefällt.