Wurde es so probiert, wie hier beschrieben?
Upgrade auf macOS Catalina - Apple Support
Über die entsprechende Tastenkombination bei der erneuten Installation von macOS sollte es auch klappen:
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1. Start über die macOS-Wiederherstellung durchführen
Um über die macOS-Wiederherstellung zu starten, schalte deinen Mac ein, und drücke sofort eine der folgenden Tastenkombinationen. Lasse die Tasten los, sobald du das Apple-Logo, eine sich drehende Weltkugel oder einen anderen Startbildschirm siehst.
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Wahltaste-⌘-R
Führe ein Upgrade auf die neueste macOS-Version durch, die mit deinem Mac kompatibel ist.
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aus: macOS über die macOS-Wiederherstellung neu installieren - Apple Support