Hallo,
es stimmt, die unter Einstellungen/Tastaturen/Textersetzung aufgeführten Kürzel-Text-Kombinationen sind unter iOS und iPadOS stets einzeilig und unformatiert.
Eine Möglichkeit: Du legst Dir TextExpander zu. Damit kannst Du Vorlagen verwalten, Deine Sammlung auf mehreren Geräten synchronisieren und sogar Variablen einfügen, etwa das Datum. Unter iOS bindet sich TextExpander als separate Tastatur ein. Für die Nutzung ist allerdings ein Abonnement notwendig, das mindestens 3,33 US-$ im Monat kostet.
Text Expander Keyboard im iOS App Store
Eine zweite Möglichkeit: Du baust Dir eine Textschnipselverwaltung in der Kurzbefehle-App. Die ist seit iPadOS 13 Teil des Betriebssystems. Das ist komplexer, aber dafür kostenlos. Hier ein einfaches Beispiel:

Ich hoffe, das hilft Dir weiter.
Beste Grüße