Gibt es überhaupt keine Möglichkeit 32 bit Apps laufen zu lassen?

Wenn es von deiner App keine 64Bit-Version gibt: nein.

Du könntest dir allenfalls auf einem externen Laufwerk eine macOS-Version bis einschl. Mojave installieren und deinen Rechner von diesem Laufwerk aus starten. Das geht im Grunde wie eine Installation auf deiner internen SSD, hier https://www.macuser.de/threads/high-sierra-auf-externer-ssd-installieren.795422/ hatte ein anderer User etwas Ähnliches vor.

Hallo Schonwieder,

am Besten gehst Du auf die frühere macOS Systemversion zurück. Das geht relative einfach, indem man den Mac von dem Backup restauriert, das man vor dem Systemupdate gemacht hat --> Zurückkehren zu einer vorherigen macOS-Version auf dem Mac - Apple Support

Ich kann nur dringend dazu raten, vor einem Systemupdate zu überprüfen, ob alle Software, die man benötigt, mit der nächsten macOS Systemversion kompatibel ist.

Der Upgrade auf Catalina bricht jetzt völlig mit Programmen, die 32bit Code benötigen. (Kompatibilität von 32-Bit-Apps mit macOS High Sierra 10.13.4 und neuer - Apple Support)

Anschließend wäre die parallele Nutzung (macOS auf einem separaten APFS-Volume installieren) möglich.

Ich hoffe, dass ich damit bereits weiterhelfen konnte und wünsche einen schönen Tag.

Liebe Grüße, Uwe