Moin,
Wahrscheinlich hast du auf der Watch noch eine ältere Software (WatchOS5) installiert, die nicht mit der aktuellen Software des iPhone (iOS13.5) kompatibel ist.
In dem Falle solltest du in deinem Bekanntenkreis umhören, ob jemand ein iPhone mit älterer Software (iOS12) besitzt. Dann könntest du die Watch kurz leihweise koppeln, updaten, entkoppeln und mit deinem aktuellen iPhone koppeln.
Alternativ wende dich an den Apple Support oder einen Serviceprovider, dort kann gegen Gebühr ein Down- oder Upgrade vorgenommen werden.
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