Hallo joemario,
wie bist du bei der Änderung der Apple ID denn vorgegangen? In diesem Link wird es nochmal genau beschrieben: Deine Apple-ID ändern.
"Wenn eine Meldung angezeigt wird, dass die gewünschte E-Mail-Adresse nicht verfügbar ist oder bereits verwendet wird, überprüfe, ob du oder ein Familienmitglied diese E-Mail-Adresse nicht bereits mit einer anderen Apple-ID verwenden. Wenn ein Familienmitglied diese E-Mail-Adresse verwendet, entferne sie aus dem betreffenden Account und versuche dann, sie zu verwenden."
Möglicherweise hast du diese Email Adresse bereits als zusätzliche Mail in deinem Account hinterlegt.
Weitere Informationen zur Apple ID: Informationen zu den mit deiner Apple-ID verwendeten E-Mail-Adressen.
Ich hoffe, dass hilft dir bereits etwas weiter,
Liebe Grüße