auf meinem Mac Book pro 13zoll mitte 2009 habe ich OS X El Capitan und kann nicht mehr synchronisieren

El Capitan ist leider das höchst mögliche Betriebssystem für dieses Modell.

Für Sierra müsste die Baureihe mindestens ab Mitte 2010 sein:

Upgrade auf macOS Sierra - Apple Support

Welche Dinge lassen sich denn nicht mehr synchronisieren?

iOS Geräte? Mit meinem iPhone iOS 14.0.1 habe ich keine Probleme mit OS X 10.11.6

Das macOS kann bei einem MacBook Pro von 2009 nicht weiter aktualisiert werden, OS X 10.11.6 ist die letzte Version für solche Geräte.

Wenn keine Updates für ein iPhone oder iPad in iTunes angezeigt werden, sollte mindestens die iTunes Version 12.8.2.3 auf dem MacBook Pro installiert sein, damit neuste iOS Versionen erkannt werden können.