Die Einstellung „Nach 15 Minuten erforderlich„ gibt es bei meinem Iphone 11 mit IOS 14 nicht. Ich muss entweder bei jedem Update für jede App das Passwort eingeben, oder nie.

Normalerweise wird der Einkauf bei iTunes bzw. dem AppStore über Face ID verifiziert, dadurch entfällt die 15 Minuten Option.

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Wenn du Inhalte im iTunes Store, App Store und Book Store mit Face ID kaufen möchtest, tippe auf "Einstellungen" > "Face ID & Code", und vergewissere dich, dass "iTunes & App Store" aktiviert ist. Führe dann folgende Schritte aus:

1. Öffne den iTunes Store, App Store oder Book Store, und tippe auf den Inhalt, den du kaufen möchtest.
2. Wenn du zur Bezahlung aufgefordert wirst, drücke zweimal die Seitentaste, und blicke auf dein iPhone oder iPad. Wenn du eine Gesichtsmaske trägst, die Mund und Nase bedeckt, tippe stattdessen auf "Mit Code bezahlen", und gib deinen Code ein.
3. Warte, bis das Wort "Fertig" und ein Häkchen auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Bei deinem ersten Einkauf im iTunes Store, App Store oder Book Store wirst du unter Umständen dazu aufgefordert, dein Apple-ID-Passwort einzugeben.

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aus: Face ID auf dem iPhone oder iPad Pro verwenden - Apple Support