wie kann ich mit dem iPhone 11 in schwarz-weiss filmen ?

Du kannst schwarz-weiße Porträts machen und bei Fotos einen entsprechenden Filter setzen.

Für Videos funktioniert das - leider - aktuell noch nicht.

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Das ist so nicht möglich. Du müsstest das dann nachträglich bearbeiten.

Beste Grüße und bleib Gesund!