Hallo olafE,
am Besten gehst Du auf die frühere macOS Systemversion zurück. Das geht relative einfach, indem man den Mac von dem Backup restauriert, das man vor dem Systemupdate gemacht hat --> Zurückkehren zu einer vorherigen macOS-Version auf dem Mac - Apple Support
Bevor Du ein Upgrade durchführst, stelle sicher, dass Du über ein zuverlässiges Backup verfügst um deine aktuelle Version wiederherstellen zu können, falls Probleme auftreten sollten. Wenn möglich, führe ein Upgrade in einer Testumgebung durch, um sicherzustellen, dass deine Plug-Ins, Workflows und Konfiguration von Drittanbietern weiterhin wie erwartet funktionieren.
Anschließend wäre die parallele Nutzung (macOS auf einem separaten APFS-Volume installieren) möglich.
Ich hoffe, dass ich damit bereits weiterhelfen konnte und wünsche einen schönen Abend
Liebe Grüße!