Die speicheroptimierubg ist völlig automatisch. Fotos versucht alle Bilder, die du zuletzt benutzt hast, lokal auf dem iPhone zu halten, damit sie nicht dauernd von iCloud heruntergeladen werden müssen. Nur wenn wenn du Platz für andere Zwecke benötigst, werden Fotos durch optimierte, kleinere Versionen ersetzt. Auch mit Speicheroptimierung wird die Fotosmediathek lokal auf dem iPhone Speicher belegen. Der Speicher soll ja genutzt werden, damit du nicht jedesmal auf den Download von iCloud warten musst und ständig Datentransfer erzeugst.
Auch die optimierten Versionen benötigen ein Minimum an Speicher auf dem iPhone. Gehe davon aus, das deine Bilder lokal auf dem iPhone immer zumindest 10% bis 20% des Speichers der hochaufgelösten Originale in iCloud benötigen. Diese lokalen Arbeitskopien sind nötig, um zumindest die Miniaturen zum Anzeigen der Bilder, der Alben, der Orte, der Anpassungen usw. zugreizbar zu haben. damit bestimmt der lokale Speicher auf dem iPhone, wie gross die Mediathek in iCloud werden kann. wenn du dir beispielsweise nur 10GB für die Bilder auf dem iPhone leisten kannst, solltest du die iCloud Fotos Mediathek nicht über 100GB wachsen lassen.