Die Bilder liegen auf dem iPhone (wenn sie nicht per synchronisation auf das iPhone gelangt sind) im Ordner DCIM, wie bei jeder DigiCam. Die Sortierung in Alben übernimmt Fotos mittels einer Datenbank. Dabei bleiben die Bilder im DCIM-Ordner. Es wird lediglich ein Link zu dem jeweiligem Bild für das jeweilige Album angelegt.
In den Alben sind also keine Bilder, sondern lediglich die Links zu den Bildern (die im DCIM-Ordner liegen). So kannst Du ein und das selbe Bild in mehrer Alben legen, ohne dass es dupliziert werden muss.
Aus diesem Grund, gibt es auch so keine Möglichkeit sich die Bilder im DCIM - Ordern zu markieren oder ähnliches.