habe das gesamte Launchpad-Fenster gelöscht, wie kann ich es zurückholen

Hallo 1648ws!

Du kannst die Apps erneut selbe zum Launchpad hinzufügen.

"Eine App hinzufügen oder entfernen

• Apps, die Sie im App Store geladen haben oder die in macOS enthalten sind, werden automatisch im Launchpad angezeigt. Aus anderen Quellen geladene Apps können Sie zum Launchpad hinzufügen, indem Sie sie in Ihren Ordner "Programme" verschieben."

Aus: Launchpad auf dem Mac verwenden - Apple Support

Oder du verwendest eines deiner Backups und stellst eine Sicherung wieder her von einem Zeitpunkt bevor du das Launchpad gelöscht hast. Wiederherstellen von mit Time Machine gesicherten Objekten auf dem Mac - Apple Support

Alles Gute dir.