Backup von altem iPhone auf ein neues laden

Hallo,

ich stelle mir folgende Frage. Und zwar plane ich mein iPhone 12 zu verkaufen und auf das 13 zu wechseln sobald es erscheint. Jetzt bin ich mir aber nicht sicher wie ich meine Daten ohne das alte iPhone noch griffbereit zu haben auf das neue bekommen werde. Ich habe leider keine iCloud. Ist es also möglich ein Backup am Mac von meinem iPhone mit iOS 14 zu machen, um es dann später beim einrichten des neuen iPhones wieder vom Mac auf das neue zu machen? Ich bin da nicht sicher, da ja mein altes Wahrscheinlich noch iOS 14 haben wird und das neue ja iOS 15.

vielleicht weiss ja jemand mehr als ich:)