Ist es irgendwie noch möglich ein iPhone 6 mit einer Apple Watch Series 3 zu verbinden?

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Das kommt auf die Software der Watch Series 3 an. Wenn dort Watch OS 7 installiert ist, dann nein.

Dazu müsstest du dich dann an den Support wenden. Dieser kann eine frühere OS Version installieren.

Beste Grüße und bleib Gesund!

Grundsätzlich ja:

das hängt von der Software beider Geräte ab:

IOS 12 = WatchOS 5

Bitte kontaktiere den Support unter der 0800 6645451 (D), die Mitarbeiterinnen dort können dir weiterhelfen.