Hey,
du kannst dir dein Wunsch-MacOS bis einschließlich Mojave und Catalina als dmg-file mit Safari (geht nur mit Safari❗️) von dieser Seite laden
https://support.apple.com/de-de/HT211683
Nach dem Download das dmg auf den Desktop ziehen, Doppelklick, pkg ausführen (portiert die MacOS-App in den Programmordner), Vorgang beenden und in den Programmordner wechseln.
Hier Doppelklick auf z.B. "macOS Mojave installieren", sofern du die Mojave.dmg geladen hattest...
Bei diesem Screen
kannst du wählen
A
Mit dem FPDP die Festplatte löschen (Extended journaled oder APFS ab High Sierra, aber APFS solltest du nur wählen, wenn eine SSD als Startlaufwerk installiert ist) wodurch alle Daten irreversibel gelöscht werden (daher vor jedem Update/Upgrade externes Backup anlegen), aber nach Beenden von FPDP und Klick auf "OS X erneut installieren" ein sauberes und von Altlasten befreites MacOS installiert wird.
B
Mit dem FPDP die Festplatte überprüfen, gegebenenfalls reparieren, FPDP beenden und Klick auf "OS X erneut installieren", wenn du dein neues System über dein zur Zeit genutztes El Capitan installieren möchtest.
Der weitere Ablauf sollte dann kein großes Problem mehr darstellen.
ps ❗️
Dass Catalina in 64bit-Architektur arbeitet, solltest du bei der Installation bedenken, denn Catalina führt keine 32bit-Apps mehr aus; und du wirst deine Peripheriegeräte (Drucker, Scanner etc.) an das neue MacOS bzw. an die 64bit-Umgebung anpassen müssen..
Viel Spass und liebe Grüße
Manfred