wie kann ich mich von allen geräten bamelden

In Einstellungen/Apple ID/ gibt es ganz unten die Möglichkeit, sich von den iCloud Diensten auf diesem Gerät abzumelden.

Wenn das iPhone weitergeben werden soll, gibt es hier noch weitere Hinweise von Apple:

Vorbereitung eines iPhone, iPad oder iPod touch auf einen Verkauf, eine Weitergabe oder eine Inzahlunggabe - Apple Support (DE)