Hallo guido219!
Verstehe ich das richtig, dass du zwar "Favoriten" in der Watch App unter "Dock" eingestellt hast, aber trotzdem die zuletzt benutzten Apps angezeigt werden?
Befinden sich dein iPhone und die Apple Watch auf dem neusten Softwarestand?
iPhone, iPad oder iPod touch aktualisieren und Update der Apple Watch
Es ist möglich, dass sich ein Vorgang im Hintergrund aufgehangen hat, führe deswegen einmal einen erzwungenen Neustart auf deiner Apple Watch und iPhone durch und teste es erneut.
Hier ist erklärt wie: Apple Watch neu starten und Neustart des iPhone erzwingen
Ansonsten würde ich dir empfehlen, dass du deine Apple Watch nochmal entkoppeltst und neu aufsetzt. Apple Watch entkoppeln und löschen
Stelle davor allerdings sicher, dass deine Daten in einem Backup gespeichert wurden: Backup einer Apple Watch erstellen
Wir freuen uns auf deine Antwort!
Liebe Grüße!