Wie bekomme ich das Backup aufs neue iPhone?

Das geht über iCloud, falls es dort ein Backup gibt, so wie hier beschrieben:

Daten über iCloud von deinem vorherigen iOS- oder iPadOS-Gerät auf ein neues iPhone, iPad oder einen neuen iPod touch übertragen - Apple Support (DE)

Oder über das bestehende Backup auf dem Computer:

Daten mittels Finder oder iTunes von deinem vorherigen iOS-Gerät auf ein neues iPhone, iPad oder einen neuen iPod touch übertragen - Apple Support (DE)

Den Artikel zur Übertragung mit "Schnellstart" gibt es auch von Apple:

Mit "Schnellstart" Daten auf ein neues iPhone, iPad oder iPod touch übertragen - Apple Support (DE)

Du kannst Daten auch von Gerät zu Gerät übertragen. Auf YouTube müsstest du jede Menge tutorials finden.