Könnte ich meine Guthaben was ich noch auf mein Apple Music drauf habe auf mein Bankkonto übertragen oder auf eine andere Plattform weil ich benutze Apple Music nicht mehr

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Nein das geht nicht. Wenn du iTunes Guthaben hast, kannst du entweder die Apple digitalen Serviceleistungen in Anspruch nehmen oder Apps kaufen und diese verschenken. https://support.apple.com/de-de/HT201783

Beste Grüße und bleib Gesund!