Ich habe ein iPhone 7 mit iOS 14.8.1 und will auf iOS 15.2 updaten. Muß erst iOS 15 installiert sein oder erfolgt das automatisch wenn ich iOS 15.2 anstoße?

Es wird immer die höchstmögliche iOS Version installiert.

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iOS 15 oder iPadOS 15 installieren

Stelle sicher, dass das Gerät an die Steckdose angeschlossen und per WLAN mit dem Internet verbunden ist. Führe dann folgende Schritte aus:

1. Wähle "Einstellungen" > "Allgemein" > "Softwareupdate".
2. Es werden möglicherweise zwei Softwareupdate-Optionen angezeigt. Du kannst auswählen, weiterhin iOS 14 und iPadOS 14 zu nutzen und trotzdem wichtige Sicherheitsupdates zu erhalten. Wenn du auf iOS 15 und iPadOS 15 aktualisieren möchtest, wähle die entsprechende Option aus.
3. Tippe auf "Jetzt installieren".

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aus: Update auf iOS 15 oder iPadOS 15 durchführen – Offizieller Apple Support

Ja, das ist richtig.

Das ist der Vorteil von Apple. Man kommt selbst wenn man Monate kein Updates macht, ziemlich schnell mit ein oder zwei Updates auf den aktuellen Stand.