Der Grundumsatz ist der Anteil der Kalorien, die Dein Körper ohne jegliches zu tun (Bewegung) verbraucht. Also einfach mal einen Tag lang nur sitzen oder liegen. Das wären auf der Apple Watch die Ruhekalorien, wenn Du wirklich mal einen Tag nichts tust und damit die Aktivitätskalorien bei 0 wären.
Der Grundumsatz kann zum Beispiel durch den Aufbau von Muskeln erhöht werden.
Der Gesamtumsatz ist der Kalorienverbrauch mit Bewegung. Also das, was Du an einem Tag verbraucht hast. Auf der Apple Watch wird, wie Du selber schon geschrieben hast, der Gesamtumsatz = Aktivitätskalorien + Ruhekalorien angezeigt.Der Gesamtumsatz kann neben der Erhöhung des Grundumsatzes durch Aktivitäten erhöht werden.
Wenn man wirklich abnehmen möchte, dann sollte man einfach weniger zu sich nehmen, als man verbraucht. Das wichtigste ist aber ein stetiges Training, wobei man sich selber bis zu einem gewissen Punkt immer steigern sollte.
Gutes und richtiges Abnehmen geschieht über einen längeren Zeitraum. Daher sollte man schon mehrere Monate im Blick haben und seine Ziele darauf abstimmen.