Habe ein iPhone 7 Plus. immer wen ich Telefonieren will fährt es runter und wieder hoch. hat jemand ne Idee was das ist ?

Das kann sehr viele Ursachen h haben, z.B. könnte es mit deinem iPhone Speicher zusammenhängen.

Bitte überprüfe deinen Speicher hier:

Einstellungen - Allgemein - iPhone Speicher

Auch ein Blick auf die Kapazität und den Status deiner Batterie könnte interessant sein: Einstellungen - Batterie

Du kannst auch einen Neustart erzwingen. In dem Dokument Neustart des iPhone erzwingen wird dieses Vorgehen zwar bei eingefrorenen iPhones beschrieben, aber oft funktioniert der erzwungene Neustart auch bei anderen Fehlern.

Für das iPhone 7 ist folgende Tastenkombination erforderlich:

Halte die Lautstärketaste „Leiser“ und die Standby-Taste gleichzeitig gedrückt. Lass die beiden Tasten los, wenn das Apple-Logo erscheint.