Also erst mal keine Panik!
Die Anleitung ist super und wenn Du Dich genau daran hältst, ist die Chance, dass etwas schief geht, sehr gering! Ich empfehle übrigens an dieser Stelle ein verschlüsseltes Backup über PC/Mac, wenn Du die Möglichkeit hast. Dann werden nämlich auch alle Passwörter mit gesichert, was ich persönlich recht angenehm finde, weil man sie nach dem Zurückspielen nicht alle neu eingeben muss.
Es könnte natürlich sein, dass die Ursache des Fehlers mit den mobilen Daten auf eine individuelle Software/Einstellungs-Kombination irgendwo tief im System zurückzuführen ist. Dieser Fehler würde dann höchstwahrscheinlich wieder mit zurückgespielt.
Wenn es so sein sollte, dann kannst Du Dir immer noch Gedanken machen....sich vorher verrückt machen, macht nur Kopfschmerzen.
Achso, kleiner Hinweis noch: Die Fotos auf Deinem iPhone sind nicht Bestandteil des Backups. Wenn möglich aktiviere iCloud Fotos oder sichere die Fotos vor dem Zurücksetzen des iPhones auf einem PC/Mac.