für Im Bett spielt ein wenig die Einstellung mit rein. Wenn du keinen Schlafzeitraum einstellst versucht Apple deine Bettzeit anhand des nicht bewegend deiner Uhr/Handy sowie die relative Position der Uhr über das gyroscope zu erkennen. Glaube wenn ich es richtig im Kopf habe zwischen 20:00 und 8:00 Uhr
wenn du Schlafphasen definierst reagiert sie soweit ich das sehe nur auf Ruhe Zeiten innerhalb der Phase als im Bett.
wenn man manuell den Schlafmodus auf der Uhr einstellt löst das so wie ich das verstanden habe auch aus dass versucht wird das liegen im Bett zu erkennen.
für die Schlaf Erkennung ist das ein Gemisch aus fehlender Bewegung und absenken der Herzfrequenz gegenüber deiner herzfrequenz am Tag.
da ist die Apple Variante aber sehr träge mit unterscheidet auch nicht zwischen leicht und tief und filtert kleinere wachphasen raus.
da ich grundsätzlich eine sehr niedrige Differenz zwischen Nacht und tag Herzfrequenz habe hat die Apple Watch bei mir zum Teil 2-3 Stunden zu viel Schlaf angezeigt. Die Bettzeiten waren meistens ok.
Bin daher wieder zurück zur AutoSleep App weil man es da einfach viel besser zum eigenen Typ anpassen kann und die Werte somit viel realistischer sind.