Du kannst einzelne Datenbereiche mit anderen teilen. Das setzt allerdings voraus, dass diese Personen auch ein Gerät von Apple verwenden mit denen die Daten angezeigt werden können. Ansonsten bleibt als offizieller Weg noch der Export im XML-Format. Beides findest du hier beschrieben (XML-Export ist der letzte Punkt, ganz unten auf der Seite)
XML Dateien kannst du in Exel und Numbers öffnen. Allerdings würde ich die Datenflut erschlagen, denn im Export ist alles drin (weshalb der Export auch ne ganze Weile dauert).
Wenn du es etwas komfortabler möchtest, gibt es dafür im AppStore einige Apps, die bestimmte Zeiträume oder nur bestimmte Kategorien im Format Excel, CSV oder XML exportieren. Das dürfte für dich der praktikablere Weg sein. Die App, die ich dafür immer genutzt haben gibt es inzwischen nicht mehr. Du musst leider selbst suchen. Wenn du eine passende App dafür gefunden hast, schreib doch hier rein wie sie heißt.
Ciao
Enrico