Hallo Pawelski89,
danke dir für deinen Beitrag!
Bist du bei der Einrichtung genauso vorgegangen, wie es in diesem Apple Support Artikel beschrieben wird: Deinen Schlaf auf der Apple Watch aufzeichnen und "Schlaf" auf dem iPhone verwenden - Apple Support (DE)? Falls ja, so stell bitte auf jeden Fall sicher, dass sich deine Apple Watch 7 und dein iPhone 12 Pro auf dem aktuellsten Softwarestand befinden: Update der Apple Watch - Apple Support (DE) und iPhone oder iPad aktualisieren - Apple Support (DE).
Sind deine Geräte voll geladen, wenn du ins Bett gehst? Falls nicht, so stell bitte sicher, dass deine Apple Watch 7 und auch dein iPhone 12 Pro vollständig geladen sind.
Hast du auf deinem iPhone in der Health App die Funktion "Zeit im Bett aufzeichnen" aktiviert? Wie das geht, wird in diesem Apple Support Artikel beschrieben: Mit der Funktion "Schlafenszeit" auf dem iPhone den Schlaf erfassen - Apple Support (DE).
Ich wünsche dir alles Gute!