So, nach einer Woche ohne ADGuard und nochmaligen installieren von Ventura, kann ich berichten dass es (natürlich) nicht an ADGuard lag/liegt! Dasselbe Verhalten wie vorher.
Allerdings kann ich jetzt nach intensiver Suche/Testen das Verhalten nachvollziehen.
Ausgangspunkt. Ein Video läuft auf einem zweiten angeschlossenen BS (Fujitsu B27T-7 Pro) im Vollbild. Dabei ist es egal woher das Video kommt, also egal ob Safari, Plex, whatever! Ein anderes Programm läuft ebenfalls auf diesem BS im Vollbild-Modus (allerdings auf einem anderen Desktop), schalte ich nun vom "Video" auf die andere Vollbild-App, tritt das ausgangsbeschriebene Problem auf!
Wechsle ich von Video auf eine App die auf meinem Studio Display läuft, ist alles fein, da kann ich munter hin und her schalten …
Scheint ein (weiteres) Problem mit externen Monitoren unter Ventura zu sein, oder?
Mein macOS ist übrigens aktuell.