HomeKit funktioniert ausserhalb des WLANs nicht

Wenn du keine Steuerzentrale(HomePod, AppleTV,iPad) hast klappt das nur wenn du in der nähe bist per Bluetooth (auch nur wenn die Geräte das hergeben) oder über den weg von Netcracker.

HomePod, HomePod mini, Apple TV oder iPad als Steuerzentrale einrichten - Apple Support (DE)

Dazu brauchst du einen Remote-Zugriff auf deinen Router und für den eine statische WAN-IP bzw. einen DynDNS-Dienst. Manche Router bringen den auch mit (z.B. FritzBox). Und es empfiehlt sich ein VPN-Zugang, oder ging es bisher browserbasiert ?

Irgendwann hattest du es doch mal eingerichtet ? Wie denn ?