Hallo Theo158, deinen Beitrag verstehe ich so, dass du zwei Apple Watches mit einem iPhone koppeln und im Wechsel tragen möchtest. Grundsätzlich ist das möglich, siehe bitte hier.
Mehr als eine Apple Watch mit einem iPhone verwenden - Apple Support (DE)
Wenn du die erste Watch mit deinem iPhone gekoppelt und konfiguriert hast, wiederholst du denselben Vorgang mit deiner zweiten Watch. Ist diese ebenfalls gekoppelt, werden auf deinem iPhone in der Watch App beide Uhren angezeigt.

Wie du aus dem Bild zum Thema "Automatisches Wechseln verwenden" entnehmen kannst, ist der Haken links neben der Apple Watch aktiviert, die gerade genutzt wird. Aktivierst du "Automatisch wechseln", musst du auf deiner Apple Watch den Entsperrcode eintippen, den du dort generiert hast. Auf deinem iPhone wechselt dann die Aktivierung zur entsprechenden Uhr, die du gerade angelegt und entsperrt hast.