Hallo Nils,
Die Notizen auf deinem iPad und iPhone sind alle gespiegelt, d.h. gleich, wenn bei allen Geräten die iCloud-Synchronisierung eingeschaltet ist. Du kannst dann das iPad oder das iPhone verwenden, um alle Notizen zu exportieren.
Wenn du mit dem iPhone exportierst, kannst Du diese Shortcuts verwenden:
Shortcut 1: Notizen einzeln exportieren.
Shortcut 2: Notizen als Gesamt-PDF exportieren.
Shortcut 3: Notizen Backup als Archiv.
Nein, für iCloud brauchst Du keine speziellen Einstellungen. Die einen Shortcuts haben bei mir nicht vollständig funktioniert, sondern von ca. 90 Notizen etwa 30 Notizen exportiert (PDF-Export). Warum das so ist, kann ich nicht sagen, evtl. liegt eine Limitierung in Shortcuts vor oder ein Bug. Bilder werden übrigens nur erhalten, wenn du die Notizen als "Notes" exportierst, also als Archiv.