Hallo Dorothea,
ich habe das einmal bei mir selbst getestet. Leider finde ich die Auswahlmöglichkeit so normal bei einer Notiz auch nicht. Lediglich wenn ich bei einer Notiz auf das "Teilen"-Symbol gehe und dann dort "Mit Link einladen" ausführe. Wenn ich dann die Notiz mit einem anderen Kontakt geteilt habe, kann ich unter dem "Teilen"-Symbol die Auswahl "Link kopieren" auswählen und dann in einen Kalendereintrag einfügen. Dadurch erhält jedoch auch der Kontakt Zugriff auf die Notiz, was man in "Nur Lesen" oder "Bearbeitung erlauben" ändern kann. Eine andere Möglichkeit finde ich nicht.
Ich würde dir einmal raten, dein Anliegen an Apple als Feedback weiterzugeben: Product Feedback - Apple. Die Seite ist zwar auf Englisch gestaltet, Feedback wird jedoch auch auf Deutsch berücksichtigt.
Liebe Grüße