Hi jacinto,
hierzu ein bisschen technischer Hintergrund. Bei den meisten, wenn nicht sogar bei allen mobilen Geräten, einschließlich aller Smartphones, ist das Betriebssystem auf einem Firmware-Chip installiert. Der Prozess der Aktualisierung der Firmware (also ein iOS/iPadOS/watchOS Update) wird als "Flashen" bezeichnet.
Wenn die Stromversorgung während des Flashens eines Firmware-Chips unterbrochen wird, wird der Chip dauerhaft beschädigt, was bedeutet, dass der Chip ausgetauscht werden muss, damit das Gerät wieder benutzt werden kann ...man hat dann also nur noch teuren Elektroschrott.
Wenn du ein Update startest, gibt es normalerweise eine ungefähre Zeitangabe, wie lange das Update dauern sollte, aber sie ist nicht genau und du solltest dich nicht darauf verlassen. Außerdem zeigen nicht alle Geräte während eines Updates die Akkulaufzeit an, wenn sie sich im DFU/Flash-Modus befinden. Die Watch weiß also während dem Update unter umständen nicht ob sie noch genug Energie für das Update hat.
Der sehr viel kleinere Akku der Watch hält bei einem "anstrengend" Flashen eben nicht so lange und gut durch wie ein sehr viel größerer Akku in einem iPhone. Um sicherzustellen, dass es zu keinem Schaden kommt, soll sich die Watch für ein Update auf dem Ladepuk befinden.