Hallo Sandra 1702
Ich habe ebenfalls das iPhone 12 Pro Max und damit keine Probleme, weder in der Schweiz noch in Südeuropa.
Erst mal eine Frage: Benutzt Du eine Handyhülle?
Falls ja, nimm die mal für einige Tage ab um zu sehen ob die Hülle den schlechten Empfang verursacht.
Ich schliesse mich Enfant Terribles Rat mit einer neuen Sim Karte, die haben die Angewohnheit mit der Zeit "müde" zu werden oder ganz plötzlich den vorzeitigen SIM-Tod zu erliegen.
Das nächste Geschäft Deines Anbieters wird Dir eine neue SIM geben und in wenigen Minuten aktivieren.
Wenn Du keine SIM Karte benutzt sondern schon e-SIM benutzt dann wäre es zu Testzwecken beim Anbieter eine SIM zu besorgen um zu sehen ob das Problem damit weiterhin besteht.
Ich habe Dir einige Artikel zur eSIM herausgesucht
Informationen zu eSIM und iPhone - Apple Support (CH)
Wenn Du schon eine eSIM benutzt könnte dieser Artikel helfen sie zu löschen
So löschst du die eSIM auf dem iPhone - Apple Support (DE)
Um sie neu zu installieren hilft Dir der erste Link
Chris