Es gibt keine andere Möglichkeit den Neustart zu erzwingen. Solltest du die Abfolge tatsächlich korrekt durchführen, aber es zu keinem Neustart kommen, würde das bedeuten, dass ein Tastendruck von deinem iPhone nicht richtig durchgeführt wird oder ein Hardwaredefekt besteht.
Sind die Tasten sonst funktionsfähig? Ist dein iPhone in einer Hülle und werden eventuell die Tasten nicht richtig gedrückt oder beide Lautstärke Tasten gemeinsam obwohl nur eine betätigt werden soll?
Nimm gff. dein iPhone aus der Hülle und versuche es erneut.
Stelle auch die Aktivierung von Siri per Seitentaste temporär aus und versuche erneut einen erzwungen Neustart: Einstellungen -> Siri & Suchen -> Für Siri Seitentaste drücken deaktivieren