Apple beschreibt die Installierung wie folgt:
Mobilfunk auf der Apple Watch konfigurieren
Mit einer Mobilfunkverbindung auf der Apple Watch kannst du Anrufe tätigen, auf Nachrichten antworten, Mitteilungen empfangen und mehr – selbst wenn dein iPhone nicht in der Nähe ist.
Vorbereitung
- Vergewissere dich, dass die Software auf deinem iPhone und deiner Apple Watch auf dem neuesten Stand ist.
- Überprüfe, ob Updates der Netzbetreiber-Einstellungen verfügbar sind.
- Vergewissere dich, dass du über einen qualifizierten Mobilfunktarif bei einem unterstützten Anbieter verfügst. Der Mobilfunkanbieter muss für das iPhone und die Apple Watch gleich sein*, und du musst dich im Netz deines Anbieters befinden, wenn du den Mobilfunk auf der Watch einrichtest.
- Wenn du einen Mobilfunktarif für Unternehmen hast, wende dich an dein Unternehmen oder deinen Mobilfunkanbieter, um herauszufinden, ob diese Funktion unterstützt wird. Prepaidkarten und einige ältere Verträge werden derzeit nicht unterstützt. Frage bei deinem Mobilfunkanbieter nach, ob dein Vertrag qualifiziert ist.
* Eine Apple Watch, die du für ein Familienmitglied einrichtest, kann einen anderen Mobilfunkanbieter als dein iPhone verwenden.

Mobilfunk auf der Apple Watch konfigurieren
Du kannst die Mobilfunkverbindung aktivieren, wenn du die Apple Watch zum ersten Mal einrichtest oder wenn du eine Watch für ein Familienmitglied einrichtest. Suche beim Einrichten nach der Option zum Konfigurieren des Mobilfunks, und folge den Anweisungen auf dem Bildschirm.
Du kannst den Mobilfunk auch später mithilfe der App "Apple Watch" konfigurieren:
- Öffne auf deinem iPhone die Apple Watch-App.
- Tippe auf den Tab "Meine Watch" und dann auf "Mobilfunk".
- Tippe auf "Mobilfunk konfigurieren".
- Folge den Anweisungen für deinen Mobilfunkanbieter. Wenn du Unterstützung benötigst, musst du unter Umständen deinen Mobilfunkanbieter kontaktieren.
Womöglich wird für deine Apple Watch eine andere Telefonnummer angezeigt als für dein iPhone. Diese abweichende Apple Watch-Nummer braucht dein Mobilfunkanbieter nur zur Abrechnungs- und Nachverfolgungszwecken – tatsächlich teilen sich dein iPhone und deine Apple Watch dieselbe Nummer.

(...)
Verbindung zu einem Mobilfunknetz herstellen
Deine Apple Watch mit Mobilfunk wechselt automatisch zum energieeffizientesten drahtlosen Netz, das verfügbar ist: Sie kann sich mit deinem iPhone, falls es in der Nähe ist, mit einem WLAN-Netzwerk oder mit einem Mobilfunknetz verbinden. Wenn deine Apple Watch eine Verbindung zu einem Mobilfunknetz herstellt, nutzt sie LTE-Netze. Ist LTE nicht verfügbar, versucht deine Watch, eine UMTS-Verbindung herzustellen, falls dein Mobilfunkanbieter UMTS unterstützt.
(...)
aus denApple Support Texten