Hey Was_Luegsch
wenn du die Möglichkeit hast, einen bootfähigen USB Stick mit High Sierra/Mojave an einem zweiten Mac zu erstellen, versuche die konventionelle von Apple empfohlene Methode:
lade den High Sierra/Mojave-Installer von der nachfolgenden Seite des Apple Support herunter und lege den Installer in den Programmordner
macOS laden und installieren - Apple Support (DE)
Alternativ läßt sich der entsprechende Installer auch mit dem Terminal (ab MacOS Catalina) mit folgendem Befehl direkt in den Programmordner laden:
softwareupdate --fetch-full-installer --full-installer-version 10.13.6
softwareupdate --fetch-full-installer --full-installer-version 10.14.6
Nachfolgend USB Stick ≥ 16 GB formatieren (Extended journaled, GUID- Partitionstabelle) und "Stick" benennen.
Schließlich wieder Terminal öffnen und den entsprechenden Befehl eintippen/copy&paste
sudo /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Stick
sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Stick
der Befehl muss mit Admin-Passwort und danach mit "y" (für yes) bestätigt werden; nach 10 - 20 min sollte der bootfähige High Sierra/Mojave USB Stick geschrieben sein, von dem du dann den Mac Pro problemlos booten und MacOS installieren können solltest...
Nebenbei bemerkt
Auf dem 2010er Mac Pro5,1 mit Metal-fähiger GPU ließe sich mühelos ein gepatchtes MacOS (bis hin zu Ventura 13.5.1) installieren:
Gepatchtes MacOS – ein MacOS, das zwar seitens Apple als nicht mehr kompatibel mit dem Typ oder dem Modelljahr deines Mac deklariert wird, das aber von einem äußerst fachkundigen Entwicklerteam für diese "nicht-kompatiblen" Rechner lauffähig gestaltet wurde.
Hierbei sollte das gepatchte MacOS allerdings statt auf den antiken magneto-mechanischen HDD's auf modernen SATA SSD's oder gar auf Adapter vermittelten PCIe-assozierten M.2 NVME installiert werden; die SATA SSD's lassen sich aufgrund des geringen Gewichts vorerst ganz einfach in die SATA-Bays einstecken und später in ein ICY Dock packen
Für grundlegende und ausführliche Informationen --> Google "OpenCore Legacy Patcher" (englisch-sprachig) 🍎
Auf meinem "uralten" 2008er Mac Pro laufen die gepatchten MacOS Mojave und Ventura ohne jegliche Probleme, installiert auf 2,5 Zoll SATA SSD's bzw. M.2 NVME im PCIe Slot.
...und nicht vergessen!
Liebe Grüße
Manfred