Bleibt die iOS Version nach Löschen?

Ich habe ein neues IPhone 14pro Max und will es einrichten mit schnell einrichten von meinem 13pro. Es startet alles ganz normal, bis zu dem Punkt wo mir angezeigt wird das die Software aktualisiert werden muss. Das Update lief 4 Stunden und war immer noch nicht fertig. Dann habe ich von neuem begonnen und habe dann aus der Cloud ein altes Backup vor 17.0.3 verwendet. Nun habe ich nach dem einrichten die Version 17.0.3 geladen und möchte jetzt das Phone löschen um es dann auf das letzte Backup aufzuspielen, jedoch frage ich mich ob nach dem Löschen des Phones dann noch 17.0.3 drauf ist oder es dann wieder auf 16.4.1 zurückgeht wie es nach dem auspacken war?