Hi S1904-Lance,
Die Nummer deiner Apple Watch kann abweichen, das ist kein Problem. Dann hast du natürlich nur den Nachteil, dass du dort immer eine andere Rufnummer hast, wenn du dein iPhone mal nicht in der Nähe hast (wenn dein iPhone in der Nähe ist wird der Anruf von diesem einfach gespiegelt, genau so wie bei nicht Cellular Modellen). Und auch umgekehrt wäre das doof, sofern du dann keine Dual-SIM beim iPhone nutzt, dann rufen dich Leute auf der Apple Watch an, du kannst dann aber umgekehrt den Anruf nicht auf dem iPhone annehmen, da die Apple Watch keine Anrufe weiterleiten kann (außer an Bluetooth Kopfhörer).
Du könntest natürlich auch einfach akzeptieren, dass du Anrufmäßig bei einer Solo Mission nur mit Apple Watch ohne iPhone dann nicht mobil erreichbar bist (respektive nur über FaceTime Audio, soweit ich weiß), dann würdest du das Nummerndrama umgehen. Den Mobilfunk (sofern das per Policy freigegeben) könntest du mit der andern SIM ja trotzdem nutzen, beispielsweise für die Nachrichten App oder Musikstreaming.
Gruß
Tobias