Deine Frage - wenn ich sie richtig verstanden habe - ist für eine Pages Anwendung auch eher ungewöhnlich. Deshalb gibt es keine 1:1 Antwort darauf.
Umfangreiche Tabellen erstelle ich in Numbers, allerdings keine Texttabellen (mit Inhaltsverzeichnis).
Vielleicht hilft dir das Number Handbuch weiter:
Numbers – Benutzerhandbuch
Erste Schritte mit einer Vorlage
Allen Tabellenkalkulationen liegt eine Vorlage zugrunde – ein Modell, das du als Ausgangspunkt nutzen kannst. Du kannst die Diagramme und Daten einer Vorlage durch eigene Inhalte ersetzen und neue Tabellen, Formeln usw. hinzufügen.
Erstellen einer Tabellenkalkulation
Daten zu einer Tabelle hinzufügen
Du kannst eigene Daten eingeben oder Daten aus einer anderen Datei importieren. Du kannst zu jeder Zelle auch eine breite Palette von Formeln (wie SUMME oder MITTELWERT) hinzufügen. Zum Organisieren deiner Daten und zum Erkennen von Trends kannst du Filter hinzufügen, Daten in Kategorien gruppieren, Pivot-Tabellen erstellen und vieles mehr.
Eingeben von Text und Zahlen in Tabellen
Diagramm erstellen
Visualisiere deine Daten mit einem 2D-, 3D- oder einem interaktiven Diagramm. Wenn du die Daten in der Tabelle änderst, wird das Diagramm automatisch aktualisiert.
Hinzufügen von Diagrammen
Mit Arbeitsblättern Ordnung schaffen
Organisiere deine Tabellenkalkulation mit separaten Blättern für jede zu verfolgende Informationsart, etwa Einkommen, Ausgaben usw. Tippe einfach oben in der Tabellenkalkulation auf einen Tab, um zum gewünschten Blatt zu wechseln.
Blätter hinzufügen
In Echtzeit zusammenarbeiten
Lade andere Personen ein, mit dir an deiner Tabellenkalkulation zu arbeiten. Jede Person, die du einlädst, kann Änderungen sehen, während diese vorgenommen werden, aber nur du hast die Kontrolle darüber, wer die Tabellenkalkulation bearbeiten und wer sie nur ansehen darf.
Einführung in die Zusammenarbeit
Dieses Handbuch unterstützt dich dabei, Numbers 13.2 auf deinem Mac zu verwenden. (Öffne Numbers auf deinem Mac, wähle oben links „Numbers“ > „Über Numbers“, um herauszufinden, welche Version installiert ist.) Klicke oben auf dieser Seite auf „Inhaltsverzeichnis“ oder gib ein Wort oder einen Begriff in das Suchfeld ein, um dir das Benutzerhandbuch für Numbers näher anzusehen.
Besuche die Numbers Support-Website, wenn du weitere Hilfe benötigst.