Tippen würde ich auf eine Einstellung der "fotografischen Stile"... das linke Bild sieht schon sehr nach integrierter Bearbeitung aus, besonders im Kontrastbereich!
Falls das Bild mit der Tele-Linse geschossen wurde, kann's auch daran liegen, dass die Tele-Linse im 16er Pro ja mit einem 48MP-Sensor ausgestattet ist, das 15er "nur" mit einem 12MP-Sensor... das bedeutet, dass das neue iPhone auf der gleichen Fläche viermal mehr Pixel hat, die jeweils eine andere Farbe haben können.
Du kannst dir das vorstellen, als wenn du einen Himmel auf ein Blatt Papier mit Tusche malen sollst...
für das eine Blatt darfst du dir nur eine Farbe aussuchen... du wählst dann die Farbe, die am besten passt, kannst aber keine Abstufungen machen, keine (Regen-)Wolken malen, keine Sonne, usw.
Auf dem zweiten Bild darfst du dir 4 Farben aussuchen... auf dem zweiten Bild kannst du also kleine Wolkenschattierungen machen, sogar eine Sonne malen, das Blau vom Himmel abstufen, um "Distanz" herzustellen.
Und das genau, macht der größere Sensor... er kann auf der gleichen Fläche, viel mehr Abstufungen machen.
In deinem Fall, hat vielleicht die Software dann noch ein bisschen zu viel des Guten getan, indem es die Abstufungen etwas heftiger darstellt... aber wir sind ja auch noch in einem ziemlich chaotischen Stadium von iOS18... da bleibt also noch Grund zur Hoffnung!