Guten Abend, app1esupp0rt,
die GUI-Option „Sicherheitsoptionen“ im Festplattendienstprogramm wird in neueren macOS-Versionen nicht mehr überall angezeigt; das ist kein Fehler an Deinem Mac per se.
Für mechanische HDDs kann man weiterhin das Terminal-Kommando diskutil secureErase nutzen (z. B. diskutil secureErase 0 /dev/disk2) und damit einmalig mit Nullen überschreiben.
Hier steht „0“ für ein einmaliges Überschreiben mit Nullen. Höhere Stufen (z. B. „1“, „2“ oder „3“) führen mehrere Durchgänge mit verschiedenen Mustern durch – das dauert allerdings deutlich länger.
Dauer: je nach Größe mehrere Stunden — Geduld einplanen.
Für SSDs ist das Überschreiben mit Nullen/Random nicht die empfohlene Methode — dort gelten andere Verfahren (Dateisystem-/Verschlüsselungs-Key löschen / FileVault bzw. Hardwareverschlüsselung).
Ich hoffe, das hilft Dir weiter! Melde Dich gern, wenn Du noch Fragen hast.
Beste Grüße & viel Erfolg!