Startbildschirm

...gehe zu...: Systemeinstellungen > Allgemein > Sprache & Region und stelle Sie sicher, dass "Deutsch" 1ter Stelle in "bevorzugte Sprachen" steht, bzw. "ziehe" die gewünschte Sprache (...hier also Deutsch...) ganz nach oben, ...damit sie zur "primären Sprache" wird...: ...danach einen Neustart machen...

Und Du hast den Migrationsassistenten verwendet?

Wie empfohlen im abgesicherten Modus gestartet?

Wichtig, dort auch anmelden und nach 10 Minuten vollständig herunterfahren.

Schau auch mal hier rein.

https://communities.apple.com/de/thread/255360229?sortBy=oldest_first

...ich würde den Mac mal im "abgesicherten Modus" starten und sehen, ...ob es dann auch so ist...: ...manche Probleme sind nach einem solchen Start dann auch dauerhaft behoben...:

Starten deines Mac im sicheren Modus - Apple Support (DE)

Und das ist wie entstanden? Wurde der Mac neu eingerichtet?