Hallo vivien267,
ich würde hier zwei Dinge trennen:
WhatsApp selbst wieder nutzen und alte Chats wiederherstellen sind nicht ganz dasselbe.
Wenn Du WhatsApp mit Deiner bisherigen Telefonnummer auf dem neuen iPhone aktivierst, kann der Account grundsätzlich auch ohne sofortige Chat-Wiederherstellung nutzbar sein. Dann wären die alten Chats aber zunächst nicht da.
Die alten Chats bekommst Du nur zurück, wenn entweder das iCloud-Backup zugänglich ist oder das alte iPhone noch mit WhatsApp und den Chats vorhanden ist.
Falls das alte iPhone noch funktioniert: Bitte WhatsApp dort nicht löschen, das Gerät nicht zurücksetzen und nach Möglichkeit den offiziellen Weg „Chats auf iPhone übertragen“ prüfen.
→ Chatverlauf kann nicht gesichert oder wiederhergestellt werden - WhatsApp - Meta
Wenn nur das iCloud-Backup bleibt und Dein Apple-Account gerade bis zum 14.5. in der Wiederherstellung hängt, lässt sich das vermutlich nicht beschleunigen. Sollte zusätzlich ein Ende-zu-Ende-verschlüsseltes WhatsApp-Backup aktiv sein, brauchst Du dafür außerdem das richtige Backup-Passwort oder den 64-stelligen Schlüssel.