Guten Abend, Dirk,
wenn die Firmware aktuell ist, würde ich zuerst die Bedienung und die Einstellung eingrenzen, bevor Du von einem Defekt ausgehst.
I. Geste genau prüfen
Bei den AirPods Pro 3 wird die Lautstärke nicht durch Drücken geregelt, sondern durch Streichen am Touch-Bedienelement am Stiel: nach oben lauter, nach unten leiser. Am besten den Stiel mit dem Daumen stabilisieren und mit dem Zeigefinger leicht darüberstreichen.
II. Einstellung am iPhone prüfen
Setze die AirPods ein und öffne am iPhone Einstellungen → deine AirPods. Dort kannst Du prüfen, ob die Steuerelemente wie erwartet eingestellt sind. Zusätzlich gibt es Einstellungen unter Bedienungshilfen → AirPods.
III. Links und rechts getrennt testen
Teste die Streichgeste auf beiden AirPods einzeln. Wenn sie nur auf einer Seite nicht oder fast nie funktioniert, wäre ein Hardwareproblem wahrscheinlicher.
IV. Bei Neugerät nicht lange herumprobieren
Wenn die Einstellung stimmt, die Geste auf beiden Seiten kaum reagiert und es auch nach erneutem Verbinden nicht besser wird, würde ich die AirPods als Neugerät bei Apple oder beim Händler prüfen lassen.
→ Bedienelemente und Gesten mit den AirPods verwenden - Apple Support (DE)