Hallo ricky99, die Aktivierung der Zwei-Faktor-Authentifizierung kann ich dir nur dringenst anraten. Zurzeit gibt es vermehrte Hinweise auf Versuche, Apple Accounts, die diese Option nicht nutzen, zu kapern. Wie du dabei vorgehst, hat dir MRGL bereits beschrieben.
Ebenso kann ich dir nur dazu raten, den iPhone-Code bzw. Face ID zu aktivieren. Natürlich erfordern beide Optionen beim Entsperren ein wenig Zeit. Diese sollte es dir aber wert sein, deinen Account und deine Daten zu schützen.
Wenn die geforderten Bedingungen gegeben sind, sollte es erst einmal keine Probleme damit geben, deine Apple Watch zu koppeln. Apple Watch mit dem iPhone konfigurieren und koppeln - Apple Support (DE)