Hallo Stulpe,
Ich würde hier zuerst prüfen, ob die Aktivierung nicht einfach hängt.
Schalte iMessage unter Einstellungen → Apps → Nachrichten einmal aus, starte das iPhone neu und schalte iMessage danach wieder ein. Anschließend prüfe unter Senden & Empfangen, ob sich die Telefonnummer wieder auswählen lässt.
Wichtig ist auch, dass die SIM/eSIM mit genau dieser Nummer aktiv ist und SMS über den Mobilfunkanbieter funktionieren. Für die Aktivierung kann im Hintergrund eine SMS nötig sein; manchmal dauert die Freischaltung auch etwas.
Wenn die Nummer nach einigen Stunden weiterhin nur mit Spinner angezeigt wird, wäre der Mobilfunkanbieter der nächste sinnvolle Ansprechpartner. Apple beschreibt den Ablauf hier:
Aktivieren von oder Anmelden bei iMessage oder FaceTime nicht möglich
Beste Grüße & viel Erfolg 🌺