Hallo WagnerPizza_13,
die Apple Watch Series 7 selbst ist noch mit dem aktuellen watchOS 26 kompatibel. Das Problem ist in deinem Fall nicht die Watch, sondern dein iPhone 8 Plus.
Da auf der angebotenen Watch bereits watchOS 10 installiert ist, lässt sie sich nicht mit deinem iPhone unter iOS 16 koppeln. Dafür wäre mindestens ein iPhone XS mit iOS 17 erforderlich. Für watchOS 26 bräuchtest du ein noch neueres, mit iOS 26 kompatibles iPhone. Ein Downgrade der Watch ist nicht vorgesehen.
Ich würde sie daher nur kaufen, wenn auch ein passendes iPhone absehbar ist. Vor dem Kauf sollte der bisherige Besitzer die Watch außerdem vollständig entkoppeln und aus seinem Apple Account entfernen, damit keine Aktivierungssperre zurückbleibt.
Quelle: Apple Support, Artikel „Kompatibilität von Apple Watch und iPhone“, Artikelnummer 118490.
Liebe Grüße! 🌺